Kann man in einer Aluminiumpfanne kochen?

Die Ware aus Aluminium ist schon keine zehn Jahre gefragt. Sie ist in jeder Küche zu finden. Küchengeschirr aus diesem Metall zieht eine große Anzahl von Hausfrauen an, da solche Produkte leicht und kostengünstig sind und das Essen sie schnell kochen.

Trotz der Vorteile von Aluminium-Kochgeschirr wird seit vielen Jahren gemunkelt, dass dieses Metall für die menschliche Gesundheit schädlich ist. Besonders eindrucksvoll ist die Behauptung, dass es Alzheimer verursacht.

Ist Aluminiumgeschirr gesundheitsschädlich? Was sind ihre Vor- und Nachteile?

Arten von Aluminium-Kochgeschirr

Die Hersteller sind sich der Beliebtheit von Küchenutensilien aus Aluminium bewusst und verlangsamen die Produktion nicht. Im Gegenteil, die Läden sind voller Aluminiumutensilien.

Bestehende Arten können in mehrere Kategorien unterteilt werden:

1. Nach der Herstellungsmethode. Die Produkte werden auf zwei Arten hergestellt: Stanzen (Blechmethode) und Gießen. Das Blechverfahren besteht darin, dass Küchenutensilien aus Blech gestanzt werden und zusätzlich einer Verfolgung oder Schmiedung unterzogen werden. Teure Modelle werden im Gussverfahren hergestellt - die Metallschmelze wird in Sonderformen gegossen. Bei dieser Art der Materialherstellung ändert sich die Struktur nicht. Ware aus Aluminiumguss besitzt eine positive Wärmeleitfähigkeit.
2. Nach Deckungsart. Einige Hersteller stellen Küchengeräte mit einer Farbbeschichtung her. Fertige Produkte sehen attraktiv und originell aus. Darüber hinaus wird das Geschirr zusätzlich gegen Verformung geschützt. Zusätzlich zur Farbe werden die folgenden Arten von Beschichtungen auf Pfannen aufgebracht: Keramik, Antihaftbeschichtung, Marmor. Sie sind für den menschlichen Körper völlig ungefährlich. In diesem Fall werden Töpfe mit solchen Beschichtungen gleichmäßig erhitzt und das Essen brennt nicht darin.
3. Einwegartikel. Diese Art von Gericht wurde ursprünglich nur in der Luftfahrt zum Servieren von Speisen für Passagiere verwendet. Aber allmählich fanden solche Gerichte Verwendung in anderen Bereichen des Lebens. Produkte sind praktisch - sie müssen nicht gewaschen werden. Außerdem ist es praktisch, Fleisch in Folie zu backen: Es verliert nicht an Saftigkeit und wird gleichmäßig gebacken.
4. "Sauberes" Material. Zur Herstellung von Küchengeräten kann als Reinaluminium auch ein Teil seiner Legierungen, beispielsweise Duraluminium, verwendet werden. Diese Modelle aus reinem Metall sind bei den Hostessen sehr gefragt. Sie sind aber etwas teurer.

Kann ich Aluminiumkochgeschirr verwenden: Wahrheit und Mythen

Aufgrund der Vielzahl von Mythen sind Aluminiumprodukte zu "Schurken" geworden.

Mythen im Zusammenhang mit Küchenutensilien aus Aluminium:

1. Die Verwendung von Geschirr führt zur Entstehung verschiedener Krankheiten. Dies ist das häufigste Missverständnis, das nicht bestätigt wurde. Zu diesem Thema wurden keine Untersuchungen durchgeführt. Darüber hinaus kann Aluminium auf andere Weise in den menschlichen Körper gelangen: durch Medikamente gegen Sodbrennen und Antitranspirant-Deodorants. Aber die Leute benutzen diese Gegenstände ständig und sie verursachen keine Ängste. Darüber hinaus argumentieren Wissenschaftler, dass es nicht wichtig ist, ob Aluminium gefährlich ist, sondern wie viel Materie in den Körper gelangt. Die tägliche Dosis sollte 50 mg nicht überschreiten. Eine Person ist einfach nicht in der Lage, so viele Lebensmittel zu sich zu nehmen, dass sie die angegebene Metalldosis erhält.
2. Die Gerichte sind kurzlebig. Natürlich halten minderwertige Produkte aus dünnen Metallblechen nicht lange. Um die Küchenutensilien nicht zu deformieren, sollte man teureres Geschirr mit dicken Wänden kaufen.

Was kann in Aluminium-Kochgeschirr gekocht werden

Viele Hostessen stellen diese Frage oft. Es ist jedoch unmöglich, eine eindeutige Antwort darauf zu geben, da einige Produkte hergestellt werden können und andere nicht.

Küchengeschirr aus Aluminium ist ideal zum Kochen von fettarmem Fleisch, Ravioli, Nudeln, Eiern, Obst und Gemüse mit einem geringen Säuregehalt.

Es wird nicht empfohlen zu kochen: Fisch, Rüben, Tomaten. Es ist nicht erforderlich, Kindergerichte in einer Aluminiumpfanne zuzubereiten. Hierfür ist es besser, Edelstahlutensilien zu verwenden. Sie können auch keine Gerichte mit viel Säure kochen: Marmelade, Marinaden, Gelee, saure Suppe.

Achtung! In Aluminiumkochgeschirr müssen keine Lebensmittel gekocht werden, die Kalzium und Schwefel enthalten. Beim Erhitzen können sie einen dunklen Belag auf den Wänden der Töpfe hinterlassen.

Kann ich Lebensmittel in Aluminiumschalen aufbewahren?

Aluminium ist eine aktive Chemikalie, das heißt, es hat die Eigenschaft, verschiedene chemische Reaktionen einzugehen. Wenn zum Beispiel Essigsäure eingenommen wird, wird Aluminium in ein Salz umgewandelt - Aluminiumacetat. Auch beim Kontakt des Metalls mit Laugen und Säuren entsteht Wasserstoff.

Die Wände aller Küchenutensilien aus Aluminium sind mit einem dünnen Oxidfilm bedeckt. Mit dem Eindringen von organischen Säuren und dem anschließenden Erhitzen beginnt der Film zu brechen. Dies führt dazu, dass die freien Aluminiumpartikel in das Lebensmittel einzudringen beginnen.

In solchen Schalen können daher nur solche Produkte gelagert werden, die keine Säuren enthalten. Beispielsweise enthalten Nudeln keine Säure und kein Salz, sodass sie sicher in Aluminiumkochgeschirr gegart werden können. In diesem Fall bricht die Folie nicht zusammen. Sauer oder salzig kochen ist am besten in emaillierten Pfannen.

Auch in der Aluminiumküche sollten Geschirr und Besteck nicht als Fertiggerichte gelagert werden. Fertige oder übrig gebliebene Lebensmittel sollten in einen anderen Behälter umgefüllt und das Geschirr gründlich abgewaschen werden.

Selbst wenn das Produkt bereits Zeit hatte, um mit den vorbereiteten Produkten zu reagieren, stoppt die Reaktion nach dem Versand. Die aufgenommene Aluminiummenge nimmt nicht zu.

Achtung! Egal wie hochwertig Aluminium Küchenutensilien sind, es ist strengstens verboten, saure Lebensmittel zu kochen und auch Fertiggerichte darin aufzubewahren!

Merkmale des Betriebs von Aluminium-Kochgeschirr

Damit das Produkt viele Jahre hält, muss es ordnungsgemäß verwendet werden.

1. Das Waschen von Küchenutensilien aus Aluminium in der Spülmaschine ist strengstens untersagt. Kochgeschirr, das vor einigen Jahren hergestellt wurde, beginnt beim Eingehen einer Reaktion mit Salz und Alkali zusammenzubrechen. Neue Produkte werden dunkler und langweiliger.
2. Trotz der Tatsache, dass viele Gerichte nicht in der Mikrowelle betrieben werden können, bilden Küchenutensilien aus Aluminium eine Ausnahme. Es kann auch zum Backen und Schmoren im Ofen verwendet werden. Fertiggerichte sind schmackhaft und nahrhaft.
3. Aluminiumkochgeschirr ist nicht für Induktionsherde geeignet.

Bei der Auswahl von Aluminiumgeschirr müssen Sie Produkte verschiedener Hersteller vergleichen. Zahlen Sie nicht zu viel für die berühmte Marke. Oft sind die Produkte von weniger bekannten Firmen nicht minderwertig und kosten weniger. Der ordnungsgemäße Betrieb und die sorgfältige Pflege sind der Schlüssel zu Sicherheit und Langlebigkeit.